نودل کره ای سامیانگ مرغ تندجاجانگمیون

جاجانگمیون چیست و آموزش درست کردن جاجانگمیون اصیل کُره ای Jajangmyeon

جاجانگمیون یکی از خوشمزه ترین غذاهای کُره ای هست که طرفداران بسیاری در همه نقاط دنیا داره. البته به تازگی در ایران هم به خاطر پخش سریال های کُره ای غذا ها و نودل های کره ای طرفدار های زیادی پیدا کرده است.

برایی دیدن محصولات کُره ای می توانید از اینجا تمام محصولات کره ای رو یکجا ملاحظه کنید. ما به شما قول می دیم بیشترین تنوع از محصولا کره ای رو همه را با هم یکجا براتون فراهم کرده ایم.

 نودل جاجانگمیون یکی از خوشمزه ترین غذاهای کره ای است.

جاجانگمیون چیست؟ (Jajangmyeon)

جاجانگمیون اصلا به طور کلی چیست؟ و چه جوری درست می شود؟ با آقای شکلات همراه باشید با معرفی یکی  از جذاب ترین غذاهای کره ای که بسیار هم آسان درست می شود.

جاجانگمیون از چی ساخته شده؟

جاجانگمیون نوعی نودل هست که با که اصلی ترین تفاوتش با نودل های دیگه رنگ قهوه ای آن هست. این نودل به خاطر استفاده از سس لوبیا سیاه در آن رنگ متفاوت تری نسبت به نودل های دیگه دارد.

پس اول از همه متوجه شدیم جاجانگمیون یک غذای کره ای هست که مواد اصلی آن نودل و سس لوبیا سیاه هست.

سس لوبیا سیاه چیست؟ (Black Bean Sauce)

حالا که متوجه شدیم جاجانگمیون از چه چیز هایی درست می شود بریم برای معرفی اصلی ترین ماده اون یعنی سس لوبیا سیاه.

اول از همه بگیم که این سس رو می توانیم هم به صورت تند آماده کرد و هم شیرین. انتخاب با خود شما هست.

سس لوبیا سیاه یک سس همه کاره چینی هست که هم به عنوان چاشنی غذا و هم به عنوان طعم دهنده و هم استفاده بر روی همه غذا ها میشه ازش بهره برد.

سس لوبیا سیاه از چه موادی درست می شود؟

• لوبیا سیاه تخمیر شده (دوچی) 
• روغن گیاهی یا روغن دانه انگور
• سیر و موسیر
• شکر قهوه ای 
• شراب Shaoxing : این شراب چینی به رنگ کهربایی است و از برنج تخمیر شده، آب و گندم درست شده است
• سس سویا
• آب مرغ و یا گوشت. (اگر میخواهید سس لوبیا سیاه تان گیاهی باشد می توانید از آب سبزیجات به جای آن استفاده کنید)

نودل جاجانگمیون چه مدل هایی دارد؟

نودل جاجانگمیون رو معمولا در دو مدل تند و ساده یا شیرین درست می کنند.

شما میتوانین دو مدل نودل جاجانگمیون آماده سامیانگ رو از لینک های زیر تهیه کنین:

نودل جاجانگمیون تند بولداک سامیانگ

نودل جاجانگمیون شیرین سامیانگ ( نودل چاچارونی ) با سس لوبیا سیاه و روغن زیتون

نحوه درست کردن نودل کُره ای جاجانگمیون به روش رستورانی :

خوب حالا که نودل جاجانگمیون رو انتخاب کردیم باید بریم که اون رو آماده کنیم. درست کردن نودل روش های مختلفی داره و هر کس یک مدل درست می کنه ما اینجا چند روش رو که خود کُره ای ها درست می کنند رو می خواهیم براتون آموزش بدیم.

آموزش سریع درست کردن نودل جاجانگیمون: (Noodles in Black Bean Sauce)

آسون ترین و سریع ترین مدل درست کردن نودل جاجانگمیون به این صورت است که شما یکی از دو مدل نودلی جاجانگمیون که در قسمت قبل انتخاب کرده بودین رو با یک لیوان آب می ذارین تا پخته شود.بعد از حدود 10 دقیقه سس و مواد دال نودل رو بهش اضافه می کنید و بعد از تمام شدن آب نودل آن را میل می کنید.

آموزش درست کردن نودل با سبزیجات :

در این مدل درست کردن نودل نسبت به مدل قبل کمی وقت گیر تر هست ولی خوب هرچه بیشتر وقت برای آشپزی تان بذارین مطمئنا کفیت بهتری هم به دست می آورین. مخصوصا برای کسانی که طعم سبزیجات رو خیلی دوست دارند این مدل آموزش درست کردن نودل رو حتما امتحان کنند.

ابتدا به مانند آموزش قبلی نودل جاجانگمیون که انتخاب کرده بودیم با یک لیوان آب به مدت 10 دقیقه می گذاریم تا بپزد.

سبزیجات لازم :

• سیب زمینی
• هویج
• فلفل دلمه  ای
• قارچ
• ذرت

ابتدا سیب زمینی رو نگینی خرد کرده و با کمی روغن زیتون  تفت می دهیم تا سبک بشود. سپس هویج و به صورت رشته های خیلی نازک بلند خرد کرده و همراه با قارچ نگینی خرد شده . فلفل دلمه ای رشته ای خرد شده و ذرت به مواد اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا قارچ هامون آب بی اندازد.

درب تابه رو می گذاریم و می ذاریم تا سبزیجات خوب بپزد. وقتی که سبزیجات پخت سس درون نودل رو به همراه ادویه و مواد خشک داخل بسته نودل به مواد سبزیجات اضافه می کنیم و 2 الی 3 دقیق می گذاریم تا مواد به خرد هم بره.

حالا نودل هایی که با آب جوش پخته بودیم رو با سبزیجاتموت اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا مواد با نودل ها کاملا مخلوط شود. و از روی گاز بر میداریم.

در این مرحله در صورتی که دوست داشته باشید می توانید مقداری پنیر پیتزا رو هم به نودلمون اضافه کنیم و خوب هم بزنیم تا بخار نودل باعث آب شدن پنیر پیتزا شود.

به همین راحتی نودل جاجانگمیون سبزیجات ما آماده میل کردن شد.

                         جاجانگمیون یا چاچارونی با سبزیجات سرخ شده

آموزش درست کردن نودل با سس لوبیاه سیاه کره ای :

این مدل درست کردن نودل جاجانگمیون یا چاچارونی مدل اصلی هست که در کره درست می شود. بیس اصلی این نودل پروتیین و سبزیجات است. در مدل اصلی کره ای از گوشت خوک استفاده می شود که شما می توانید با گوشت گاو و یا مرغ جایگزین کنید.

ابتدا نودل رو با یک لیوان آب می گذاریم تا پخته شود.

سپس گوشت را برش های نازک زده و در روغن زیتون همراه با سبزیجات از جمله نخود فرنگی، هویج رشته ای شده، فلفل دلمه ای سبز و رنگی رشته شده، قارچ خورد شده و کمی آب لیمو تفت می دهیم. وقتی که گوشت ما کمی پخت (توجه داشته باشید در مدل کره ای اصلا گوشت خوب پخته و سرخ نمیشه فقط کمی تفت داده می شود) سس لوبیا سیاه و ادویه نودل رو به مواد اضافه می کنیم. 

کمی آب به مواد اضافه می کنیم و درب ماهیتابه رو می گذاریم و اجازه می دهیم مواد خوب با هم مخلوط شوند و سس لوبیا سیاه و ادویه های دیگه به خورد هم بروند.

سپس نودلی که از قبل آماده کرده بودیم رو به مواد داخا ماهیتابه اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم تا همه مواد با نودل ها مون مخلوط شوند.

نکته اصلی و مهم نودل کره ای که تو خود کره انجام میدهند اضافه کردن تخم مرغ به نودل است. شما به دو صورت می توانید تخم مرغ رو به نودل کره ای تون اضافه کنید.

روش اول :

آب پز کردن تخم مرغ هست و باز هم در اینجا توجه داشته باشید در مدل کره ای زرده تخم مرغ رو نمی ذارند خیلی سفت شود. سپس تخم مرغ ها رو پوستش رو می کنیم و برش می دهیم و بر روی نودل هامون اضافه می کنیم.

روش دوم :

در این روش تخم مرغ رو نیمرو کرده و بر روی نودل جاجانگمیون درست شده قرار می دهیم.