ادویه اورگانو پیرزلا ادویه ای از مناطق مدیترانه ای

ادویه اورگانو پیزرلا یکی از مهمترین و محبوب‌ترین ادویه‌های استفاده شده در آشپزی است. این ادویه از گیاهی به نام اورگانو یا Origanum vulgare استخراج می‌شود که به خانواده نعناعیان تعلق دارد و از مناطق مدیترانه‌ای به دست می‌آید. اما در نواحی دیگری از نیمکره شمالی گسترش یافته است. این ادویه ساخت برند پیزرلا ترکیه است.

دریایی از ادویه ها از سراسر دنیا در فروشگاه آقای شکلات ایران

معرفی ادویه اورگانو پیزرلا(Oregano Pizzerella)

اورگانو یکی از ادویه‌های محبوب و گرانبهایی است که در آشپزی به کار می‌رود. با طعم گرم و خوشبویی آن، می‌توانید غذاهای مختلفی را تزئین و از طعمی متفاوت و لذیذ برخوردار شوید.

این ادویه همچنین خواص ضد التهابی و ضد عفونی کننده‌ای دارد که ممکن است به سلامتی شما کمک کند.

با استفاده از اورگانو، می‌توانید طعم و عطر منحصر به فردی به غذاهای خود ببخشید و لذت ببرید.

طعم

طعم اورگانو خاص و گرم است که می‌تواند بسیار شدید باشد و حتی ممکن است زبان را تقریباً مخملک کند.

آن دارای طعمی خاص گرم و کمی تلخ است که در طول زمان خشک شدن این گیاه افزایش می‌یابد.

موارد استفاده و کاربرد ها

• آشپزی ایتالیایی: اورگانو ادویه‌ای اساسی در آشپزی ایتالیایی است. از آن برای افزودن طعم به سبزیجات سرخ شده، گوشت و ماهی استفاده می‌شود.

همچنین با غذاهای تند محبوب در جنوب ایتالیا خوب ترکیب می‌شود.

• آشپزی مدیترانه‌ای و لاتین: اورگانو در آشپزی مدیترانه‌ای و لاتین نیز به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود، به ویژه در آشپزی مکزیکی و آرژانتینی.

• طعم دهی به گوشت: در آشپزی ترکی،از اورگانو برای طعم دادن به گوشت، به ویژه گوسفند و بز استفاده می‌شود.

در رستوران‌های باربیکیو و کباب نیز به عنوان یک افزودنی معمولاً به همراه فلفل قرمز، نمک و فلفل یافت می‌شود.

• استفاده در سالادها و سس‌ها: در کشورهایی مانند یونان، پرتغال و اسپانیا، اورگانو به عنوان یک ادویه محبوب در سالادها و سس‌ها استفاده می‌شود.

به‌طور خاص، در یونان اورگانو به سالاد یونانی اضافه می‌شود و در سس‌هایی که همراه با ماهی یا گوشت سرو می‌شود، استفاده می‌شود.

• درست کردن پیتزا: اورگانو یکی از ادویه‌های اصلی درست کردن پیتزا است. این ادویه به صورت خشک شده بر روی پیتزا پخته می‌شود و به طعم و خوشبویی آن افزوده می‌شود.
• تهیه چای گیاهی: در برخی از مناطق، از برگ‌های خشک اورگانو برای تهیه چای گیاهی استفاده می‌شود که معمولاً به عنوان داروی مسکن و آرام‌بخش استفاده می‌شود.

نوع استفاده

• استفاده خشک: از برگ‌های اورگانو می توانید به صورت خشک  و در ادویه‌دانها  استفاده کنید.

برای استفاده، می‌توانید مقدار مورد نیاز را به غذاهای خود اضافه کنید و آن‌ها را همراه با غذاها بپزید یا سرو کنید.

• استفاده تازه: برگ‌های تازه اورگانو نیز می‌توانند برای تزئین غذاها استفاده شوند. آن‌ها معمولاً به عنوان تزئین بر روی پیتزاها، سالادها و سس‌ها استفاده می‌شوند.

گیاه اورگانو

اورگانو یک گیاه دائمی چوبی است که به ارتفاع 20 تا 80 سانتی‌متر رشد می‌کند. برگ‌های آن مخالف و به طول 1 تا 4 سانتی‌متر است.

گلهای آن که می‌توانند سفید، صورتی یا بنفش روشن باشند، به ارتفاع 3 تا 4 میلی‌متر و به صورت اسپایکهای عمودی در تابستان تولید می‌شوند.

این گیاه گاهی به نام مرزه وحشی نیز شناخته می‌شود و نسبتاً مرتبط با نوع خانوادگی آن، “O. majorana” یا مرزه شیرین، است.

هر دو به عنوان گیاهان خوراکی، به ویژه در آشپزی ترکی، یونانی، اسپانیایی، ایتالیایی، هیسپانیک و فرانسوی به طور گسترده استفاده می‌شوند.

اورگانو همچنین یک گیاه تزیینی است، با تعداد زیادی رقم که برای رنگ برگ، رنگ گل و عادت‌های مختلف به وجود آمده‌اند.

اصطلاح شناسی

از قرن 18 میلادی، واژه اسپانیایی orégano از لاتین orīganum، که خود از یونانی کلاسیک orī́ganon نشأت می‌گیرد، استفاده می‌شود.

منشأ نهایی این واژه مورد اختلاف است؛ برخی ادعا می‌کنند که این واژه یک ترکیب یونانی است

که از واژه‌های óros به معنی “کوه” و gános به معنی “خوشی” تشکیل شده است، بنابراین به معنی “خوشی کوه” است،

در حالی که دیکشنری انگلیسی آکسفورد ادعا می‌کند که “احتمالاً یک واژه‌گرایی [است] چرا که گیاه از آفریقا می‌آید”،

و این که “خوشی کوه” یک اصطلاح اشتباه است.

توصیف و زیست‌شناسی

اورگانو نسبت به گیاه مرزه مرتبط است و گاهی به عنوان مرزه وحشی نیز شناخته می‌شود.

این گیاه برگ‌های زیتونی شکل و گلهای بنفشی دارد. اورگانو یک گیاه دائمی است،

با این حال در مناطق سردسیر به عنوان گیاه یکساله کشت می‌شود، زیرا اغلب زمستان را برنمی‌دارد.

اورگانو در اوایل بهار کاشته می‌شود و گیاهان با فاصله 30 سانتی‌متری در خاک نسبتاً خشک و با نور خورشید کامل کاشته می‌شوند.

این گیاه در محدوده pH بین 6.0 (خفیف اسیدی) و 9.0 (قوی باسیک) رشد می‌کند، با محدوده ترجیحی بین 6.0 و 8.0.

اورگانو از آب و هوای گرم و نسبتاً خشک استقبال می‌کند، اما در محیط‌های دیگر نیز خوب رشد می‌کند.

مصارف کلی

اورگانو گیاهی است که در آشپزی به کار می‌رود و برای طعم برگ‌هایش استفاده می‌شود، که در حالت خشک ممکن است متمایل به شدت باشد.

این گیاه گیاهی است که در آشپزی ایتالیایی به‌عنوان گیاهی اساسی شناخته می‌شود و اکثراً با سبزیجات سرخ شده، سرخ شده یا سرخ شده، گوشت و ماهی می‌آید.

اورگانو با غذاهای تند محبوب در جنوب ایتالیا خوب ترکیب می‌شود.

این در شمال کشور کمتر استفاده می‌شود، زیرا معمولاً مرزه را ترجیح می‌دهند.

محبوبیت آن در ایالات متحده آغاز شد زمانی که سربازانی که از جنگ جهانی دوم بازگشتند،

علاقه‌ای به “سبزیجات پیتزا” که احتمالاً قرن‌ها در جنوب ایتالیا مصرف می‌شد، داشتند.

اورگانو در آشپزی حوزه مدیترانه و آمریکای لاتین به طور گسترده‌ای استفاده می‌شود، به ویژه در آشپزی مکزیکی و آرژانتینی.

در آشپزی ترکی،می توانید از اورگانو اغلب به عنوان طعم دهنده به گوشت، به ویژه گوسفند و بز استفاد کنید.

در رستوران‌های باربیکیو و کباب، اورگانو معمولاً به عنوان یک افزودنی به همراه فلفل قرمز، نمک و فلفل یافت می‌شود.

ارزش غذایی

اورگانو حاوی مقادیر معقولی از ویتامین K، آهن، مس، کلسیم و فیبر است.

همچنین دارای فلاونوئیدها، آنتی اکسیدان‌ها و ترکیبات گیاهی دیگری است که ممکن است به سلامتی افراد کمک کند.

به عنوان مثال، تحقیقات نشان داده است که ترکیبات موجود در این گیاه می‌توانند به مقابله با التهابات، مقابله با عفونت‌ها و حمایت از سلامت قلبی کمک کنند.

اگر شما هم به دنبال ادویه های متنوع و کاربردی به عنوان طعم دهنده برای غذاهای خود هستید ،حتما به قسمت ادویه های پیزرلا اقای شکلات سر بزنید.